主料:
羊腿肉，
500克，
大葱，
一根
辅料:
红辣椒，
四个，
蒜子，
五个，
香菜，
三根，
姜，
一块，
蛋清，
半个湿淀粉，半汤匙干淀粉，
一茶匙
配料:
盐，
1.5茶匙，
黄酒，
半汤匙，
生抽，
一汤匙，
糖，
半茶匙，
胡椒粉，
一茶匙，
香醋，
三分之一汤匙，
鸡精，
三分之一茶匙葱爆羊肉的做法步骤
1.原料图
2.葱切马耳段，红辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切长段备用。
3.羊肉切薄片，用盐一茶匙，黄酒半汤匙 生抽半汤匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半个 湿淀粉半汤匙 腌渍20分钟后，放入一茶匙干淀粉抓匀备用。
4.锅里放花生油，5成热把羊肉放入滑炒变白即刻盛出。
5.底油爆炒姜蒜片，放入大葱和红椒炒均匀。
6.放入羊肉，盐半茶匙生抽半汤匙，香醋三分之一汤匙，胡椒粉半茶匙。
7.炒到大葱变软即刻。
8.放入香菜，香油翻炒均匀。放少许鸡精提味。
小窍门&温馨提示
1、很多人做葱爆羊肉喜欢用羊肉片，但是羊肉片的味道和新鲜羊肉的，是完全不同的。口感和味道，都不同，我觉得还是鲜羊肉做出来的味道好。
2、葱爆羊肉其实可以不用放红椒香菜，但是为了成品颜色更诱人，我放了点装饰。
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